La famiglia Girolomi ha impiegato quasi cinquant’anni per dar vita al sogno di Gino e costruire la filiera biologica della pasta Girolomoni per com’è oggi. Il grano raccolto viene macinato nel molino sulla collina di Montebello e la semola ottenuta viene poi sapientemente impastata con solo acqua di collina nel pastificio adiacente. La Cooperativa produce anche altri cereali, oltre che legumi, oltre alla commercializzazione di altri prodotti esclusivamente biologici. Meritano una visita la fattoria didattica ed il museo.

The Girolomi family took almost fifty years to bring Gino’s dream to life and build the organic supply chain of Girolomoni pasta as it is today. The harvested wheat is ground in the mill on the Montebello hill and the resulting semolina is then expertly kneaded with only hill water in the adjacent pasta factory. The Cooperative also produces other cereals, as well as legumes, in addition to the marketing of other exclusively organic products.

The educational farm and the museum are worth a visit.